材料主料：鸡脯肉250克，青椒1个，泡椒2个。
调料：盐，味精，水淀粉，鸡蛋清，色拉油各适量。
制作1.鸡脯肉切成柳叶片，加盐、水淀粉、鸡蛋清上浆；青椒切片，泡椒切成段。
2.锅置火上，放入油烧至四成热，放入鸡片，滑油至鸡片变乳白色时，倒入漏勺沥去油。
3.炒锅留底油，投入泡椒、青椒略煸，加盐、味精调味，勾芡，倒入鸡片，翻炒装盘即可。
制作要诀鸡脯肉切片时，不宜切得过厚。