材料主料:菜心8棵,藏红花5克,小蹄髈1只。
调料:卤汁,老抽,鸡精,盐,花雕酒各适量。
制作1.小蹄髈去毛,放入卤汁中卤制成熟;菜心修整齐,焯水待用。
2.藏红花浸泡,加其余调料调成红花汁。
3.菜心围边,卤制蹄髈放中间,淋上调制好的红花汁即可。
制作要诀蹄髈的毛要拔净,否则烧熟后肉收紧,毛的根部会很难看。
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调料:卤汁,老抽,鸡精,盐,花雕酒各适量。
制作1.小蹄髈去毛,放入卤汁中卤制成熟;菜心修整齐,焯水待用。
2.藏红花浸泡,加其余调料调成红花汁。
3.菜心围边,卤制蹄髈放中间,淋上调制好的红花汁即可。
制作要诀蹄髈的毛要拔净,否则烧熟后肉收紧,毛的根部会很难看。