材料主料:墨鱼片200克,猪蹄,香菜,枸杞子各适量。
调料:(1)高汤,葱,姜,广东米酒各适量。(2)盐,味精,鸡精各适量。
制作1.墨鱼片去膜,洗净切丁,焯水,冲洗。
2.猪蹄去毛洗净,剖开,沸水冲洗,加入调料(1),蒸至猪蹄酥烂脱骨,去骨切丁,留原汤。
3.加入墨鱼丁、香菜、枸杞子和调料(2),上炉熬浓,倒出凉透成冻即可。
墨鱼丁到最后调味收汁时再下锅,可防止其肉质过老。
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调料:(1)高汤,葱,姜,广东米酒各适量。(2)盐,味精,鸡精各适量。
制作1.墨鱼片去膜,洗净切丁,焯水,冲洗。
2.猪蹄去毛洗净,剖开,沸水冲洗,加入调料(1),蒸至猪蹄酥烂脱骨,去骨切丁,留原汤。
3.加入墨鱼丁、香菜、枸杞子和调料(2),上炉熬浓,倒出凉透成冻即可。
墨鱼丁到最后调味收汁时再下锅,可防止其肉质过老。