图书信息
书 名: 配制酒配方与工艺
作者：李祥睿
出版社：中国纺织出版社
出版时间： 2009年12月
ISBN: 9787506459341
开本： 16开
定价: 32.00 元
内容简介《配制酒配方与工艺》系统地介绍了配制酒的概念、分类、原料、制作用具、制作方法、品种设计和质量标准以及配制酒的饮用与服务等。重点介绍了花香类、果香类、根茎类、坚果类、药用植物类、动物类及西式配制酒等的配方及制作工艺，每个品种都从原料配方、制作用具、制作过程、风味特点等几方面作了详细的阐述。
《配制酒配方与工艺》可供食品相关企业从业人员、广大食品科技工作者及配制酒爱好者阅读。
图书目录第一章 配制酒概述
第二章 配制酒的原料知识
第三章 配制酒的制作用具
第四章 配制酒的制作和饮用
第五章 花香类配制酒配方案例
第六章 果香类配制酒配方案例
第七章 根茎类配制酒配方案例
第八章 坚果类配制酒配方案例
第九章 药用植物类配制酒配方案例
第十章 动物类配制酒配方案例
第十一章 食用菌类配制酒配方案例
第十二章 西式配制酒配方案例
参考文献
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