材料主料：水发鱼肚400克,番茄,洋葱各适量。
调料：（1）生抽,黄酒,盐,味精,鸡精,香油各适量。（2）高汤,水淀粉,蛋清,色拉油各适量。
制作1.水发鱼肚洗净，切粒，焯水。
2.番茄洗净，去皮切粒。洋葱洗净，切粒。
3.番茄、洋葱一起入油锅煸炒起香，加高汤烧开，入调料（1）调味，放入鱼肚、勾芡，打入蛋清即可。