背景在日本，有许多专门提供鳗鱼美食的饭店。店里不仅鳗鱼种类多，做法也多种多样。日本超市卖鱼的柜台上，最醒目的位置一般都放着鳗鱼。家庭主妇做饭时，鳗鱼也是她们的首选。
鳗鱼分为河鳗和海鳗两种，日本人吃的大多是海鳗，因为后者味道和肉质都较前者鲜爽。
日本鳗鱼市场年销售量约10万吨，日本国内产量占20％，其余80％靠进口。
日本人认为鳗鱼营养丰富，而且极易消化，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，特别适合夏天湿气太重或食欲不振、身体比较虚弱时食用。
工艺这种鳗鱼饮料跟鸡精做法类似，就是把鳗鱼的头跟骨头磨碎，用它的粹取物添加维他命做成饮料，名称是（冲刺鳗鱼），比喻人喝下后精神焕发。
成份业者声称（冲刺鳗鱼）含有五种维他命，分别是维他命A 、维他命B1、维他命 B2、维他命D跟维他命E。
价格饮料味道与烤鳗鱼类似，售价140日元（约合1.3美元），是烤鳗鱼价格的十分之一。