烹制材料主料：银鳕鱼、番茄、番茄酱。
调料：海天海鲜酱油（3汤匙）、糖（1汤匙）、海天金标米醋（1/2汤匙）、盐（1/2汤匙）、料酒、胡椒粉、花椒、葱、姜、蒜、鸡精各适量。
烹制工艺1、银鳕鱼洗净去掉里面的内脏和黑膜，切成小块。
2、洗净番茄，切成块状；姜切片，蒜切粒备用。
3、取大碟装洗净了的银鳕鱼，放入料酒，生抽以及葱蒜，腌制半小时。
4、烧热5汤匙油，待油温升至七成热时，放入银鳕鱼，用小火将之煎至两面呈金黄色，装碟待用。
5、镬内留油，爆香蒜片以及花椒，下番茄翻炒。
6、用醋、糖、老抽、番茄酱以及糖调味，下些许水开中火熬煮。
7、待收汁时，将鲜茄汁淋在银鳕鱼上，撒上些许葱花，即可食用。
厨师贴士1、银鳕鱼一般在超市就能买到，不过解冻后必须用吸水纸把水分吸干净，煎的时候油才不会四处乱溅。
2、煸炒鲜茄汁时，不妨放点糖和醋，令鲜茄汁的味道更显酸甜。