国电泉州发电有限公司由中国国电集团公司、福建省煤炭工业（集团）有限责任公司、福建省源力集团有限公司和泉州市国有资产投资经营公司按51%、23%、21%、5%的股权比例投资设立，于2003年8月22日经泉州市泉港区工商行政管理局登记注册正式成立。
发展公司建设的国电福建南埔电厂一期2×300MW燃煤发电机组工程，是福建省“十五”重点建设项目，2005年3月10日通过国家发改委核准，动态投资27.79亿元，#1机组于2005年11月24日投产，#2机组于2006年4月10日投产。继一期工程建成投产后，二期计划扩建2×600MW级燃煤脱硫发电机组，项目已列入福建省和华东电网“十一五”电源发展规划，并在2006年、2007年度均被列为福建省预备重点项目。电厂还预留继续扩建4台1000MW超超临界燃煤脱硫发电机组余地，全部建成后装机容量规模近6000MW，将成为福建省电力负荷中心泉州电网最大的电源支撑点，对保障电网安全稳定运行并充分满足国民经济发展的需求起重大的作用。