材料主料：沙虾250克、鸡蛋3只、葱
配料：盐、胡椒粉、鸡精
做法1、沙虾剥壳，开背并挑去虾线，用盐、胡椒粉、蛋清腌片刻；
2、鸡蛋3只加少许盐、鸡精、少量水打匀待用，葱切末；
3、锅烧热下油，放入虾仁滑熟捞起；
4、将滑熟的虾仁和鸡蛋液葱末混合，热锅冷油滑熟即可。