材料主料：鳝鱼500克
配料：姜8克,葱8克,盐5克,酱油1小勺,胡椒粉5克,花椒10-15粒,豆瓣2汤匙约20克,淀粉(玉米)20克,菜籽油100克，黄瓜300克（切段备用），料酒适量，汤或清水200ml左右
做法1.将蒜头(去衣)洗净，拍碎；鳝鱼去肠脏，洗净，切段；姜洗净。
2.起油锅，放入鳝鱼、蒜头、姜片爆过，加清水适量，转用瓦锅，放入三七末，加盖，文火焖1小时，水将干时，放调味料即可。[1]
材料主料：鳝鱼500克
配料：姜8克,葱8克,盐5克,酱油1小勺,胡椒粉5克,花椒10-15粒,豆瓣2汤匙约20克,淀粉(玉米)20克,菜籽油100克，黄瓜300克（切段备用），料酒适量，汤或清水200ml左右
做法1.将蒜头(去衣)洗净，拍碎；鳝鱼去肠脏，洗净，切段；姜洗净。
2.起油锅，放入鳝鱼、蒜头、姜片爆过，加清水适量，转用瓦锅，放入三七末，加盖，文火焖1小时，水将干时，放调味料即可。[1]