材料主料:虾
配料:葱段、蒜米、青椒、胡萝卜
做法1、活虾剥去头、壳,背部划上一刀再剔去沙线;青椒、胡萝卜切片;
2、虾仁用冰水洗净、沥干,并用厨房纸吸干水分,放盐、酒腌制;
3、取蛋清一个,加入生粉,调成稀胶状,用蛋清糊给虾仁上浆;
4、把锅烧热、倒入冷油,下虾仁划熟(亦可用水捞熟,口感稍差);
5、锅中留少许油,下葱段、蒜米煸炒,加入青椒,胡萝卜.水、鸡精、盐、糖调味,并勾芡;倒入虾仁翻炒装盘。[1]
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配料:葱段、蒜米、青椒、胡萝卜
做法1、活虾剥去头、壳,背部划上一刀再剔去沙线;青椒、胡萝卜切片;
2、虾仁用冰水洗净、沥干,并用厨房纸吸干水分,放盐、酒腌制;
3、取蛋清一个,加入生粉,调成稀胶状,用蛋清糊给虾仁上浆;
4、把锅烧热、倒入冷油,下虾仁划熟(亦可用水捞熟,口感稍差);
5、锅中留少许油,下葱段、蒜米煸炒,加入青椒,胡萝卜.水、鸡精、盐、糖调味,并勾芡;倒入虾仁翻炒装盘。[1]