食物简介食物名称：砂锅黄豆猪蹄
工艺：煮
口味：咸鲜味
主料：猪蹄(800克)
辅料：大豆(150克)
调料：盐(4克) 味精(1克)料酒(25克)大葱(10克) 姜(10克)[1]
制作工艺1. 将猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮去浮皮；
2. 黄豆用冷水浸泡1小时备用；
3. 将猪蹄放入砂锅内，倒入清水、姜片，置于旺火上煮沸，撇净浮沫，加入料酒、葱段及黄豆；
4. 盖上锅盖用小火煮半小时，加入精盐、味精再煮1个小时即可。[1]
食谱营养猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。[1]
食谱相克猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。
大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。[1]
含营养素·热量 (2628.53千卡) ·蛋白质 (234.08克) ·脂肪 (174.49克) ·碳水化合物 (30.00克) ·膳食纤维 (23.65克) ·维生素A (83.30微克) ·胡萝卜素 (353.00微克) ·硫胺素 (1.02毫克) ·核黄素 (1.11毫克) ·尼克酸 (15.28毫克) ·维生素C (2.10毫克) ·维生素E (29.18毫克) ·钙 (561.48毫克) ·磷 (967.84毫克) ·钠 (2534.81毫克) ·镁 (344.95毫克) ·铁 (21.39毫克) ·锌 (14.22毫克) ·硒 (56.21微克) ·铜 (2.77毫克) ·锰 (3.84毫克) ·钾 (2731.00毫克) ·碘 (14.55微克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·叶酸 (5.60微克) ·维生素K (0.70微克) ·胆固醇 (1536.00毫克)[1]