主料毛豆。
辅料葱、姜。
香料花椒、大料、小茴香、桂皮。
调料精盐。
制作方法1、将毛豆用清水洗净后备用。
2、葱、姜切片备用。
3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。
4、锅中做水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。
5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。
注意事项1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。
2、敞盖煮毛豆是保证毛豆煮好后依然碧绿的关键。
3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
