饶秉才，广东兴宁人，1928年出生，暨南大学文学院教授。1953年毕业于中山大学语言学系。师从中国语言学大师王力和著名语言学家岑麒祥。1953年至1955年在北京中国社会科学院语言研究所从事语言研究工作。1955年至1992年分别在中山大学中文系、暨南大学中文系和对外汉语教学系、华南师范学院（现为华南师范大学）中文系任教。1983年起，先后招收汉语方言学和对外汉语教学专业硕士研究生。曾先后兼任过的职务有：语言教研室主任，汉语教研室主任，对外汉语教学系主任和中国语言学会理事、中国汉语方言学会理事、中国对外汉语教学学会副会长和秘书长，广东中国语言学会副会长兼秘书长，广东省对外汉语教学研究会会长和常务理事、广东省文字改革委员会委员，中国教育国际交流协会广东分会理事会理事，香港普通话研习社顾问、香港语言翻译中心顾问。此外也曾先后应邀到香港大学中文系汉语言研习所、香港中国语文学会作学术演讲。英国剑桥大学名人传记中心1995年出版的Dictionary of International Biography (Twenty-third Edition) 和美国名人传记中心出版的The International Directory of Distinguished Leadership (Fifth Edition)详细介绍了他的生平事迹和学术成就。1992年从暨南大学退休。退休后，在美国和德国从事教学和科学研究工作。
饶秉才教授的粤方言主要著作有：《广州音字典》（1983）、《广州话方言词典》（合编）（1981）、《广州话标准音字汇》（合编）（1988）、《广州话词典》（合编）（1997：10）、《学讲汉语普通话》（合编)(1989:1)、《广州话、客家话、潮州话与普通话对照词典》（合编）（2003）。论文有：《编写广东方言词典的几个问题》（合写）（中国语文，1965:1）、《广东人学习普通话语音的一些问题》（新教育，1976:3,4）、《关于广州方言词典》（合写）（辞书研究，1978:2）、《广州话词汇特点研究》（合写）（暨南大学学报，1981:1,2）、《关于编写方言词典的若干问题》（中国语文，1982:5）、《粤方言字音的订音问题》（语文杂志，1980:5，香港）、《广州话造词法研究》（语文杂志，1983:11，香港）、《广州话语音研究》（合写）（中国语文研究，1982:4，香港）、《粤方言》（中国大百科全书，语言文字分册1988：2）、《普通话、广州话、客家话、潮州话音节比较》（双语双方言，1，1989）、《广州话词汇语法的主要特点》（王力先生纪念文集，1990）、《粤方言的分布和主要特点》（第一届国际粤方言研讨会论文集，1994）、《修订广州话拼音方案新设想》（广州话研究与教学，2，1995，又见于第五届国际粤方言研讨会论文集，1995年）、《港穗粤语差异问题探讨》（第七届国际粤方言研讨会论文集，2000年）、《北方人学习广州话应注意的问题》（第八届国际粤方言研讨会论文选集，2003）等。
