清蒸豆腐圆

产地：中国广西。

特点：成菜清鲜味美，嫩滑适口，老少咸宜。

工艺：用豆腐和瘦猪肉等蒸制而成。清蒸豆腐圆，是广西壮族地区常年食用的菜肴，每到年节常备此菜。后来经菜馆稍加改进后，成为广西地区的一道名菜。将水豆腐拌成泥状，和入鸡蛋。把瘦猪肉、花生米、猪油渣、糟米饭、水发香菇、葱花一起斩成茸，加调味搅成肉馅，把肉馅包在豆腐泥内，做成圆球状，放进抹上一层油的盘子里。上笼蒸30分钟，出笼后将盘中原汁下锅烧开，加湿淀粉少许勾流芡，浇在豆腐球上即成。

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