单细胞蛋白饲料[1](Single Cell Protein)主要是指通过发酵方法生产的酵母菌、细菌、霉菌及藻类细胞生物体等。单细胞蛋白饲料营养丰富、蛋白质含量较高，且含有18～20种氨基酸，组份齐全，富含多种维生素。除此之外，单细胞蛋白饲料的生产具有繁育速度快、生产效率高、占地面积小、不受气候影响等优点。因此，在当今世界蛋白质资源严重不足的情况下，发展单细胞蛋白饲料的生产越来越受到各国的重视。
我国是马铃薯生产大国，在其加工过程中产生大量的副产品——薯渣。马铃薯鲜渣或干渣均可直接作饲料，但蛋白质含量低，粗纤维含量高，适口性差，饲料品质低。以马铃薯渣生产单细胞蛋白质饲料可以变废为宝，开辟饲料新资源，避免废渣对环境污染。采用半固态方法，对马铃薯渣进行发酵、贮存及水分和蛋白质的测定，确定出发酵剂、添加剂的最佳用量及对提高蛋白质的影响程度，为生产提供了技术条件。利用马铃薯渣制备膳食纤维的酶法水解液，进行了制备单细胞蛋白饲料研究，干酵母产量最高为19.920g/L，单细胞蛋白中的蛋白质含量达12.27%。在利用马铃薯渣研制高蛋白饲料方面，甘肃农业大学、甘肃省农科院等单位协作，已经建立了薯渣工厂化加工技术体系，筛选出适于养殖业所需的最佳饲料配方，研制出可替代鱼粉、豆类及饼粕等的薯渣蛋白饲料产品，其蛋白质含量高达20%，且生产成本低，作为蛋白质含量较高的饲料已被养殖户接受。
