武夷学院茶与应用生物系由茶学（茶文化经济方向）本科专业和茶艺表演、生物技术及应用、食品加工技术等专科专业组成。以培养德、智、体、美全面发展，能够适应我国现代化建设需要的，具备茶学、文化学、经济学、生物技术、食品加工技术等基本理论与实践技能，能在茶文化、茶经济、生物及食品工程等领域从事茶产品加工与开发、茶叶贸易、茶业企业管理、茶文化推广及茶文化创意、生物技术应用、食品加工、食品安全检验等工作的复合型应用人才为办学目标。
茶学（茶文化经济方向）本科专业2008年12月经教育部批准设立。该专业由中国茶学界唯一的工程院院士陈宗懋教授为学术指导，茶学泰斗、百岁茶人张天福先生为顾问，著名茶学专家宛晓春、刘仲华、屠幼英教授等为特聘教授，拥有一支包括我国著名茶文化经济专家杨江帆和茶叶生物化学、食品安全检验、茶文化等方向的学科带头人马森、陈良璧、周圣弘在内的8名教授、10名副教授组成的32人的专兼职师资队伍。
作为中国尤其海峡西岸经济区重要经济支柱的茶产业，除了我国高等农林院校已经和正在培养的大批茶叶科技人才之外，还急需大量的茶文化、经济、贸易及管理人才。因此，我们以敢为天下先的勇气率先开办了茶文化经济本科专业。
以茶文化经济专业为依托、正在筹建中的海峡茶学院将与台湾多所著名大学建立紧密的合作办学关系。
我们将坚持以人为本的办学理念，以质量求发展、以特色争优势，走国际化的开放办学之路。培养具备茶人精神，知识面宽，适应能力强，具有实践能力和创新意识，能在茶文化与茶经济等领域和部门从事与茶学有关的产品加工与开发、茶叶贸易、企业经营与管理、茶文化推广与茶文化创意、教学与科研以及以茶为载体的国际或区域文化交流等工作的集茶学、文化学、经济学三位一体的高素质应用型、复合型人才。
在办学实践中，我们将紧紧抓住三个“适应”：一是适应经济和社会发展的需要，适时调整课程设置；二是适应用人单位的需要，不断强化动手能力的培养；三是适应学生的就业需要，不断扩大对外交流，提高专业水平。注重个性发展和鼓励表现突出的学生参加国际、国内专业大赛和参与项目设计，满足学生提高自主创业能力的需求。
武夷学院茶与生物系教学设备完善，拥有即将建设完成的占地约40亩的“武夷岩茶名枞展示园”及“生态实验茶园”、茶文化培训中心、茶艺实训馆、茶艺表演室、形体训练室、茶叶制作实验室、茶叶生物质提取实验室和食品安全检验室及5个茶叶生产与加工实习基地。现有学生实验用房和教师科研用房2500 m2，配有Nicolet Avatar 330傅立叶变换红外光谱仪、HITACHI F4500荧光分光光度计、HITACHI L2000高效液相色谱仪、AA-6300F岛津紫外可见分光光度计、CIC-100离子色谱仪、GC-14C岛津新型气相色谱仪、BS110S赛多利斯电子天平设备及常规实验装置等价值达480余万元的仪器设备，可满足学生实验和毕业设计的需要。挂靠在我校的北京大学茶文化经济研究所、国际茶学研究中心等茶学研究机构，也为茶学专业的开办与发展提供了技术与学术保障。
根据有关权威部门的统计，我国今后几年内急需包括农业科技、生物工程研究与开发、国际贸易在内的8类专业人才。从就业的角度看，教育部门的统计资料和各地的人才招聘资讯都表明：茶学、茶文化、茶经济与贸易等专业人才需求巨大，毕业生供不应求。因此，加大对本科茶文化经济专业人才的培养，是解决国内外高层次茶学专业人才严重短缺的迫切需求。[1]
