甜酸鲷鱼沙拉
[原料/调料]鲷鱼50公克 、芦笋20公克 、红萝卜20公克 、小蕃茄 2颗 、A.太白粉 1/2小匙 、蛋白1/3小匙 、B.柠檬汁 1小匙 、糖1/2小匙 、素蚝油膏 10cc 、蒜末 1小匙 、香油适量
[制作流程]1.鲷鱼洗净切片，以调味料A拌匀后，以沸水汆烫后随即捞起沥干备用。
2.芦笋洗净切段，红萝卜洗净切成0.5公分厚的小圆片，以沸水汆烫后捞起冲冷水至凉备用。
3.将调味料B搅拌均匀备用。
4.将作法1的鲷鱼及作法2的材料摆盘，小蕃茄切细丁铺于其上，食用时淋上作法3的调味酱汁即可。