英文名：white cheddar ，cheddar cheese
中文名：车打芝士
车打芝士产自英国的西南部，是最常见的芝士之一。传统的车打芝士呈鼓状，重27.5千克，外层包着一层绷带，以确保芝士的外层有良好的硬质外壳。车打芝士质地平滑，相当硬，芝士肉是金黄色，带有一种轻微的盐味。品种分别有车打芝士及红车打芝士“Red Chedder”。车打芝士质感较硬，多数用来伴饼干、做小食或直接食用。而红车打芝士味道较浓，多数用来伴饼干、做三文治和小食。
制作车打芝士需在牛奶中加入发酵剂及凝结剂使牛奶凝结，待奶品凝结后，将凝乳块切割并加热，以排走乳清，加热时凝乳会纠结成大块，因此要将凝乳再切割，然后放在容器内进行多次翻转，排走剩馀的乳清，最后将凝块捣碎及挤压，加入盐等调味，放入芝士室内成熟。