西式糊糖少司

制作材料主料：白糖200克，清水700克，湿淀粉15克。

制作方法将锅刷洗干净，下入白糖、清水200克，熬化烧开，打去污沫。以文火用手勺搅炒，炒至白糖汁冒白沫，再继续炒至冒黄沫，待黄沫稍落，下入其余的清水熬溶、调匀成糊糖汁，以湿淀粉勾稀芡，熬至透亮，盛入调料罐即成。

制作提示此糊糖少司也可用嫩糖色水烧开后勾稀芡，直接调制。使用时，可根据使用需要，调入白兰地酒或柠檬汁。多用于浇汁在成品上。