拓果

王朝百科·作者佚名  2010-09-20
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拓(念:塌)果,是绩溪传统的特色面食。传说过去徽商出远门的人多,路上吃的“途中餐”既要便于携带,又要经久不坏,便创造了这种食品,绩溪人把它称为“冷饭果”,意为“路上吃的”。拓果其实是一种包了馅的面饼,别小看了这种小吃,其制作技艺是比较讲究的,要求拓果炕熟后,皮儿不软、不硬、不破,还要厚薄均匀。拓果馅儿就地取材,多种多样。一般的有:鲜肉加馅、香椿、萝卜丝、韭菜蛋花、盐渍菜、各类蔬菜等。精工制作和认真炕焙后的拓果,吃起来香喷喷的,味道美极了。

 
 
 
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