介绍
中国是一个小麦生产大国，又是小麦加工大国和消费大国，小麦加工的水平和工艺技术的高低，直接影响到小麦资源的利用，随着人们生活水平的提高，对面粉加工产品的要求越来越高，从而促使了面粉加工企业迅速发展，推动了面粉加工企业不断进行技术创新，以提高市场竞争优势。企业发展需要管理，管理需要有经验、有技能、懂管理的人才。因此，为了提高面粉加工企业的技术管理水平，增强车间生产管理人员的系统理论知识和实际操作技能，结合国家劳动和社会保障部、国家粮食局职业技能培训要求和部署，推动从业人员职业资格证书制度的实施，并促进面粉加工企业的升级和发展。
证书颁发培训结束后可直接参加由国家粮食局职业技能鉴定指导中心组织的、相应等级制粉工的考试与考核，合格者颁发国家劳动和社会保障部承认的相应等级的制粉工职业资格证书。凭此证书可直接参加更高一级的职业技能资格认定，获得制粉技师和制粉高级技师的资格证书。
培训内容1.小麦清理工艺与设备；
2.小麦制粉工艺与设备；
3.制粉工艺操作与管理；
4.通风除尘与气力输送；
5.专用粉生产与新产品开发；
6.粮食品质检验；
7.面粉营养与强化；
8.工厂电器控制与自动化；
9.面粉厂循环经济模式专题讲座。
授课要求1、授课依据“高级制粉工、技师”的国家职业标准进行。
2、主要教材：
1）《制粉工职业技能培训教程》，2007年国家粮食局职业技能培训中心主编。
2）《制粉师工程手册》，2007年河南工业大学陈志成主编。
3）《粮油品质检验》，全国高职统编教材。
4）《通风除尘与气力输送》，全国高职统编教材。
报名条件 连续从事本职业工作2年以上或取得中专以上学历的从业和待业人员，均具有报名条件。
培训教材我国是世界第一小麦生产大国，也是小麦加工和消费量最大的国家。面制食品在我国是重要的日常主食之一。随着我国经济的发展和人们消费水平的提高，对面粉及其制品的质量、安全和营养要求越来越高。因此，提高我国制粉工的业务素质和职业技能，规范小麦制粉行业人员的从业行为，进而生产出高品质的安全放心面粉，是新形势下的一项重要任务。
为做好制粉工职业技能培训工作，我们根据《制粉工国家职业标准》编写了本教程。本教程在编写中突出职业技能相关知识，体现培训操作技术能力，注重基础知识和专业素质教育，强调理论与实践相结合，是初、中、高级制粉工进行职业技能培训的专用教程。 本教程共分为四个部分，其中第一部分为各等级制粉工均应掌握的基础知识，第二部分为初级制粉工职业技能要求和相关知识，第三部分为中级制粉工职业技能要求和相关知识，第四部分为高级制粉工职业技能要求和相关知识。 本教程由王凤成、李东森主编，黄社章、陈志成和彭建恩副主编，参加编写的人员有：王凤成、李东森、黄社章、陈志成、彭建恩、毛广卿、王文周、张作勇、张庆霞、李利民、李向朝、丁文平和黄学林，参加审定的人员有：陈晓刚、郭祯祥、李家民、刘洪治、齐兵建。 本教程在编写过程中得到了河南工业大学、河南工业贸易职业学院、中国粮油学会、中国粮食行业协会小麦分会、武汉工业学院、湖南省对外经济贸易职业学院、陕西省经贸学校、河北交通职业技术学院、华龙集团汤阴面粉公司、山东中粮鲁德食品有限公司、劳动和社会保障部职业技能鉴定中心等有关单位的大力支持，在此一并致谢。
