菜 名： 芦笋拌蟹柳
主 料： 新鲜芦笋8两（约320克），罐头芦笋1罐，蟹柳1/2包，蒜茸1茶匙，油2汤匙，炒香白芝麻1汤匙。
配 料： 调味料：盐1/2茶匙，上汤或水1杯。汁料：生抽2茶匙，糖1/2茶匙，水2汤匙。
做 法： 1、把芦笋近根端老的部分切去，洗净，放入滚水中煮3分钟，取出，用冷水冲片刻。2、烧滚调味料，放入芦笋焯熟，取出上碟。3、取出罐头芦笋，放入滚水中氽过，沥去水分，上碾。蟹柳用滚水浸热，撕条，放在芦笋上面。4、烧热油2汤匙，爆香蒜茸，拌匀汁料加入煮滚，盛小碗中，与芦笋，蟹柳同上桌。进食前浇上调味汁，洒上炒香芝麻即成。
备 注： 鲜芦笋用滚水煮3分钟再以冷水冲片刻，可保持其青绿色。
