严州酥饼

严州酥饼原名严州干菜烧饼，是浙江建德传统的名产不点，集松、酥、脆于一品，清 香扑鼻。严州酥饼以上等面粉用不同温度的水和素油拌和，择肥膘肉与上等干菜拌匀为 馅，在外面涂抹上一层糖汁和油，以黑白芝麻撒沾，在特制的烧饼炉中用炭火烤熟。 烤熟后的烧饼在炉中用文火烘酥，称为“回炉烧饼”，更是酥松香脆，口味更佳。干菜烧饼外形小巧饱满，呈蟹黄色泽，壳薄多层，嚼之松脆。干菜肉嫩香鲜软，油而不腻，能久藏不韧.严州酥饼历史久远，声明远播。20世纪20年代初，方春根在梅城三元坊开设“方顺和”烧饼店，他制作的干菜烧饼独具风味，深受群众欢迎，民国18年，“春根烧饼”作为建德物产参加“西湖博览会”，在橱中展出一个月后展出，依然松脆可口，油香扑鼻，因而被评为第一名，并授予大红旗一面，以表奖彰。

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