蒜茸猪红拌时蔬

王朝百科·作者佚名  2009-12-03
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菜 名: 蒜茸猪红拌时蔬

主 料: 猪红1斤(约600克),蒜肉1.5两(约60克),红椒1只,西生菜(或时菜)8两(给320克),葱粒1汤匙。

配 料: 调味料:老抽、鸡粉各1汤匙,八角2粒,盐1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许,清水1/2杯。

做 法: (1)将西生菜洗净,用两汤匙油烧滚四杯水把西生菜焯熟,捞起沥干,随即淋上一汤匙熟油拌匀备用。

(2)猪红汆水后轻手捞起沥干;洗净红椒,切成细丝;蒜肉剁碎。

(3)起油镬用一汤匙油,中火爆香其余的蒜肉和红椒丝,浇在(3)之猪红上便成。

备 注: 心得:蔬菜焯熟后要浇上适量熟油,这样可使蔬菜不易变色和吃起来滑一点。

 
 
 
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