菜名：
煎酿鱼蓉豆腐
主料：
布包豆腐2块，鲮鱼肉6两（约240克），虾米蓉1汤匙，西兰花8两（约320克）。
配料：
调味料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。芡汁粉：鲜露1汤匙，盐1/4茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙。
做法：1、豆腐去水，斜切角块。
2、鲮鱼肉剁碎，加虾米蓉用调味料，拌匀成鲮鱼胶，酿入豆腐内，慢火煎至金黄色上碟。
3、西兰花切成小朵，用加了盐、油的滚水焯熟，围碟。
4、烧热油半汤匙，洒入酒1茶匙，倒下芡汁料煮滚，淋在豆腐和西兰花上即可。
备注：西兰花常有菜虫附着，置清水半盆放下2茶匙盐，将西兰花浸10分钟，菜虫便会掉下。
