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海洲鱼饼

王朝百科·作者佚名  2010-09-22
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中山名小吃中,海洲赫赫有名的"海洲鱼饼"也是其中之一,海洲鱼饼乃用鲮鱼去骨,加上生粉、鸡粉、白糖精盐和小葱清水捣合,揉成鱼滑后,用力摔打,再用模子压成小圆饼,最后放去煎炸,就成了皮脆肉爽的海洲鱼饼。

这鱼饼在中山颇负盛名,单单闻起来就香气四溢,吃起来则弹性十足,比较柔韧。从切层看过去,却可看到油炸的只是表面,咬上一口再看,会见饼里呈舒松状,有许多密密麻麻的小孔,口感更加特别。值得一提的是,用同材料与青椒包裹而制成的青椒鱼饼,吃起来香、鲜、爽、辣,口感独特,齿夹留香。

如果有机会的话,一定要来中山海洲尝尝海洲鱼饼了。

在海洲做鱼饼的店有好多家,可是做得好的也就只有两三家。其中最具有代表性的就是北海的榕树头鱼饼店,来到海州不妨试试。

 
 
 
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