材料主料：茄子，肉沫，番茄酱，番茄沙司
配料：料酒，白葡萄酒，生抽，白胡椒粉，盐和糖
做法1，肉沫用适量生抽酱油、料酒、白胡椒粉和盐腌20分钟。
2，茄子切丁，蒜切碎。顺便看眼调料照片：白葡萄酒，番茄酱，番茄沙司。
3，锅内倒少许油，油温后，下蒜碎炒香。
4，然后下肉沫炒至变色。
5，倒一些白葡萄。
6，然后下番茄酱和番茄沙司炒香。番茄酱与番茄沙司个人认为1：1的比例最好。当然如果喜欢番茄味更加浓郁，那么就2：1吧。
7，放入茄子丁裹匀汤汁。
8，倒入少许水焖一会，让茄子入味。
9，最后倒入少许生抽，并根据口味调入适量糖和盐。
10，这样做茄子少用油，但是也很入味。
11，茄酱做好，配合意面或普通面条都可以拉，但是我更喜欢配意面，更筋斗，而且意面营养也相对高些。