“豆腐渣工程”指的是那些由于偷工减料等原因造成不坚固的危险容易毁坏的工程。
“豆腐渣工程”是朱镕基总理在98年洪水期间说的, 98年长江洪灾就是豆腐渣工程加重了灾情，朱镕基站在洪水滔天的九江大骂“王八蛋工程”、“豆腐渣工程”，从此，“豆腐渣工程”就成为了那些烂工程的代名词。豆腐渣是没有粘性的，粉碎而且脆弱，用它来比喻那些烂工程再合适不过。
豆腐渣工程。比喻施工质量低劣的建筑工程。
“重庆綦江彩虹桥、三峡工程中焦家湾大桥、云南省高速公路部分路段、钱塘江防洪堤，是今年全国闻名的四大‘豆腐渣工程’。”（《检察日报》1999/12/8）
“中国正在推行的水利建设管理新体制将力求从根本上杜绝‘豆腐渣工程’的发生。”（北方网2001/2/20）“许多承包单位没有建筑资格，或是承揽项目太多，纷纷将项目转包出去，以至造成层层承包，层层剥皮，制造了一个个偷工减料、以次充好的‘豆腐渣工程’。”（《人民日报》2001/3/8）
对耗资巨大而没有达到预定目标的其他非建筑工程也可以称 “豆腐渣工程”。
“整整十年，中国足协制造‘国奥队’这一系统工程已被事实证明是‘豆腐渣工程’。对于我们纳税人来说，四年耗费几百万的国奥队失败，则完全是一起重大责任事故。”（中新网2004/5/14）
列表：
1998年2月20日上午，湖北巴东县焦家湾，正在施工的大桥突然坍塌，11人当场死亡；
1999年1月4日，重庆綦江彩虹桥建成仅为3年, 整体坍塌，40人死于非命。
云南省耗资3.8亿人民币修建的云南省昆禄公路，开通18天，路基沉陷、路面开裂
海南高速公路十字路出口到东山湖野生动植物园，旅游专线通车11天就出现损坏；
2003年３月，广东信宜市的石岗嘴大桥的主体工程刚完工，装修还来不及，突然坍塌。
江苏省徐州市济众桥改建工程耗资760多万人民币，定于2004年6月28日举行剪彩仪式，却在27日就坍塌； [1]
2005年岁末，陈小华在浙江金华市的双龙大桥的人行道散步，脚下盖板突然脱落，坠落在桥下约20米干涸河床，当场死亡。该桥耗资9000万人民币，耗时三年，1996年竣工。贯通330国道和03省道杭金线金华市区过境段联网的主干道，也是从金华市政府到金华火车站的必经之桥。[2]
2007年，广东省河源市和平县聚兴村耗资37万人民币的救灾款建的聚兴桥，还没有竣工验收通车，就被洪水冲毁。和平县纪委决定，开除聚兴村村支书陈振万的党籍、和平县地方公路管理站副站长谢明光给予留党察看一年、阳明镇委副书记陈国珍给予党内严重警告处分，其他5人党纪和政纪处分。[3]
2007年8月13日下午，北京时间16时45分许，位于中国湖南省凤凰县的沱江大桥突然坍塌。41人死亡。
美国豆腐渣工程：
美国在伊拉克重建投入58亿美元，建设2797个项目。到2007年春季，伊拉克政府仅接管价值50.1亿美元的435个项目，拒绝接收美国政府筹建的数千个重建工程，并要求美政府重建，或者将工程交还伊拉克。
古代：
2004年10月17日下午2点30分左右，在平遥古城正南门，一段长约15米左右的古城墙突然坍塌。被专家认为是明清时期的豆腐渣工程，但是依然挺立了400多年。
