又叫蒸汽发生器，燃气蒸箱。属于常压设备，燃烧室为多孔铸铁座，火焰为白色。燃料有天然气、液化石油气、管道煤气、焦炉气、沼气。
燃气节能蒸汽机操作更简单：电子脉冲自动点火方式，快速产生蒸汽（5秒钟），可大幅提高厨房的出品速度。出蒸气更大，蒸气品质更佳，热利用率更高；操作简单、占地空间小、机动灵活。使用蒸汽机后，通常能节省50%的能源成本。使用无缝钢管材料只烧火管燃烧装置，避免传统燃烧底板式容易烧穿漏水现象(即：立体燃烧式工作原理)深受厨师师傅喜爱，特别是客多生意旺的场合。
市面上充斥着各种火排式的蒸汽机，故障频出。
对比火排式和红外线式，就知道红外线的优点了。。
其它品牌
晋发
燃烧室
火排式
红外线
最大蒸发能力
<60 kg/h
>60 kg/h
最大蒸汽温度
103
110
火焰
蓝红
红白
米饭穿透力
弱
强
漏水生锈爆鸣烧穿水垢
存在
少或无
压力
常压
常压
替代锅炉需求机器数量
多
少
应用范围:
节能蒸汽机应用到各大行业：酒楼饭店、学校食堂、机关军区单位食堂、食品加工、工业制造加温，工厂等餐饮行业的蒸柜、豆浆煮浆，酿造闷蒸、蒸笼（点心炉）、肠粉炉和工业电镀、洗浴桑拿、消毒、服装烫衣等无需压力的蒸汽行业。 性能特点：
1、更高效
与传统蒸柜蒸煮食品时使用的燃料在同质量、同气种的情况下，节约率高达50%。
2、更环保
取消了传统蒸柜必需的500W以上风机，不仅降低了噪音，而且节约了电能。在燃烧时CO的排放量仅为0.0029%，低于国家标准69倍（国标0.2%）。
3、智能控制，使用方便
简单易用,电子脉冲点火，一键式开关机,冷水状态下5秒可出蒸气，80秒可达到最佳效果。
4、安全、可靠
采用多项安全保护装置，保证设备和操作 人员的安全。本机安全保护装置如下：
熄火自动保护装置 防干烧保护装置
水压过压保护装置 缓点火保护装置
防漏电保护装置 风机故障保护装置
5、水垢轻松除
特别提醒广大消费者：在不做软水处理的情况下，当今社会还未出现解决水垢的办法，而软水处理需要的材料又成为一笔不小的开支。节能蒸汽机在设计过程中首先以方便维修，方便清垢为前提的情况下，专门安装了水胆外开门窗装置，消费者在专人辅导下可定期自行清理沉淀已久的水垢污物，维护蒸汽机的使用寿命。
0、检查安装场地是否有足够的空间来安装蒸汽机。
1、检查安装位置是否存在安全隐患（即安装蒸汽机位置的上方是否有电气等管道经过，如有，应避开其安装）。
2、 要考虑安装及以后维修维护是否方便（应从安全性施工的安全性等）、为以后维修维护方便是首要原则）。
3、确定有无电源、水源，为安装前作准备。
4、符合以上三条，备齐工具及材料即可进行安装。
5、安装前，先检查蒸汽机是否完好，蒸汽机的配件是否完备。
6、水路、电路是否完备。
7、安装蒸汽机时,一定要水平安装,不能倾斜。
8、蒸汽机的蒸汽管道一定要水平,由高到低,特别要注意不能由高到低再由低到高地安装,这样 会造成蒸汽管路内有积水.正确的管路应由蒸汽机的蒸汽口开始水平向下。
9、蒸汽口应在每层蒸格内蒸隔板下,安装蒸汽阀门时,必须有一个蒸汽口始终保持畅通,以免造成机器损坏或意外。
11、 安装完毕，接上电源，水源，通电前请确保水箱加满水。
12、 接上电源，检查点火针打火是否正常，打火针与火排间距为2-4毫米，不超过5毫米。
13、 连接好煤气管，打开煤气阀，检查煤气管道是否漏气，如有漏气，应先解决漏气问题，确定无漏气，再开电源，让其自行点火。
14、 检查蒸汽机煤气是否充分燃烧，如不完全燃烧，检查蒸汽管道是否有堵塞，蒸汽管道打通后无燃烧不充分现象。
15、 把蒸气机内的煤气阀调至最佳状态。
16、 检查蒸汽管道是否有漏蒸气，确定无漏蒸气后关机，用保温管把蒸汽管道包扎好，包上锡纸，以免烫伤。
17、 然后试机25分钟至半小时，确定机器是否正常运作。