发音及翻译shuǐ wèi ㄕㄨㄟˇ ㄨㄟˋ 水味
中文解释指食用的水产。 宋 梅尧臣 《送李康伯赴武当都监》诗：“遥知绝戎事，水味有槎头。”
水味的含义‘在评价饮用水的水质时，味和嗅是相辅相成的。一般味觉对检查水中无机成分更有用，而嗅觉对有机成分更有用。 当尝水“味”时，味觉和嗅觉就会活跃起来，很难加以辨别。因此，味和嗅的联合效应常常归为“味”。但味觉远不如嗅觉敏感。当把明显无嗅的水放入口中时，也可能产生令人厌恶的“味”。这是由于口腔温度高，水中溶解的有机物逸入鼻腔所致。尝水的味道，与仅仅闻水的气味相比，往往是评价水质更敏感的感觉。
水味的来源人们在饮用时感觉到的水味主要由其中的无机成分和有机物所致，包括水中的余氯、氯化物、盐类、难以挥发的有机物等。
天然水体中一般都含有氯化物。水中氯化物来源于天然形成和人为污染。天然来源主要有地层岩床和火山爆发，人为污染主要是含氯化物的工业废水和生活污水以及人畜粪便。当水中氯化物的含量超过250mg/L时，其水味可能会略咸、咸甚至苦咸，使人们不愿饮用甚至不能饮用
某种盐类溶于水中，微量或少量能使人觉察出味道，超过一定的阈值则能分辩出咸、苦、涩、酸等味。不少人研究过含盐量与口味的关系，得出水的含盐量口味适宜的范围大致为：<100 mg/L，过淡；200～400 mg/L，适宜；>1200 mg/L，不易接受。
饮用水中硝酸根含量较低时对人体一般无害，但含量过高时会败坏水味。
饮用水中难以挥发的有机物含量过多，一定温度下在口腔中溶解，部分挥发进入鼻腔造成水味。同时，有机物多了，会刺激口腔黏膜、影响口感，产生水味的感觉。
