沙加蛋糕
梦幻巧克力 沙加蛋糕 (Sacher Cake]
配方来自《梦幻巧克力》，略有改动。
材料：
蛋糕体：无盐黄油75克、糖80克、巧克力80克、低筋面粉75克、鸡蛋3个、香草精少许
淋酱：巧克力150克、动物性鲜奶油5大匙
做法1、将无盐黄油室温放软，搅拌均匀后加入40克糖打到颜色变白，再加入蛋黄搅拌均匀。
2、80克巧克力隔水融化，加入少许香草精拌匀，降温后加入做法1中，搅拌均匀。
3、加入低筋面粉，用橡皮刮起刀拌匀备用。
4、蛋白先用电动打蛋器打起粗泡，再分两次加入40克糖，打到干性发泡。
5、先在面糊中加入三分之一的蛋白略拌匀，再全部倒入蛋白中快速拌匀，倒入蛋糕模中，烤箱180度预热，烘烤40分钟。
6、烤好的蛋糕放至完全凉后脱模备用。
7、将淋酱部分的巧克力隔水融化，再加入鲜奶油拌匀成为巧克力淋酱。
8、将晾凉的蛋糕放在烤架上，均匀的淋上巧克力酱放至巧克力酱略凝固即可食用。
提示１、鸡蛋要提前从冰箱中拿出放至室温才可以使用，不然会把黄油凝固。
２、巧克力不能直接放在火上融化，要隔热水加热融化。
３、在淋巧克力酱时，可以在烤架下面放上烤盘，烤盘中再放锡纸。
