材料： 乌豆150克，塘虱鱼一条，红枣六只（去核），果皮少许（浸软切丝）。
调料： 姜三片，绍酒一汤匙，滚水四杯，精盐少许。
做法： ①将乌豆放在器皿中炒至豆壳裂开，洗净滴干水（炒时不下油）。
②塘虱鱼剖后放入热水中浸2分钟，取出洗净，抹干水。
③将乌豆、果皮、红枣、塘虱鱼放入器皿内，加入滚水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。