材料：小排骨600克，豌豆苗600克。
调料：精盐、味精少许； (A)绍酒一大匙，白糖两大匙，米醋三大匙，酱油四大匙，水五大匙； (B)熟猪油四大匙。
做法：①将排骨切成2厘米见方的小块，加入调料(A），放入器皿中。
②取豌豆苗较嫩部分洗净，装入袋中，加调料（B)及少许精盐、味精，放于下层，与排骨一起高火9分钟，豌豆苗拿出装盘，垫底，排骨则去盖再高火8分钟，然后连汤汁一起倒入豆苗上即可。