材料： 黄牛腱肉（指黄牛的小腿肉）1000克。
调料： 绍酒、葱结各两大匙，姜（拍裂）两片，桂皮、花椒、丁香、五香粉各少许，酱油三大匙，冰糖一小匙。
做法： ①把牛肉切成小块放入清水中，用高火煮沸，取出洗净。
②在牛肉块中加入绍酒、葱结、姜、桂皮、花椒、酱油、冰糖、丁香、五香粉及清水适量，高火5分钟后改中火40分钟，见汤汁已稠取出，待凉后切片装盘，把汁淋在牛肉片上即可。