牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
宜州牛肉干 宜州牛肉干是宜州（刘三姐故乡）三绝（山歌、彩调、牛肉干）之一，是采用产自广西宜州市喀斯特地貌和高寒山区福龙瑶族乡弄桑村等地特有的农民饲养小黄牛肉为原料，配以广西古老的天然香料,沿用壮族传统的原始方式,腌泡炭烤制成,不添加任何化学香精色素，使牛肉原汁原味，风味特奇，肉正味醇，具有辣在口、甜在喉，回味无穷的口感是国内外游客到宜州旅游必吃的小吃之一。
宜州牛肉干的来源追溯宜州牛肉干历史，早在一千多年前，福龙瑶族乡弄桑村一带的瑶民就与牛肉干有着不解之缘，一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。古代瑶民就以此这干粮在深山里捕猎，即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。瑶民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。