原料鸡胸脯肉250克，核桃仁100克，水发香菇15克，玉兰片15克，火腿10克，蛋清1个
做法1。将鸡胸脯肉去筋切丁，用蛋清和湿淀粉浆好。
2。香菇，玉兰片，火腿切小块。核桃仁用热油炸成黄色。
3。将鸡丁用热油滑至7成熟，沥去油。再放香菇，玉兰片，火腿和适量清汤，味精，料酒，精盐，勾芡，淋上鸡油，放入核桃仁，翻炒几下即可 。
