萨宾娜·迈耶被公认为我们这个时代最精彩的单簧管演奏家之一。《纽约时报》就其演奏的莫扎特的单簧管协奏曲写道：“萨宾娜·迈耶把单簧管协奏曲演奏得机敏而极富乐感。她自始至终地将演奏准确的快速乐段贯穿于开端和结束乐章之中，还运用诱人的富于力度变更的柔韧性去创造柔板乐章中经常有突转的演绎”。
萨宾娜·迈耶在斯图加特和汉诺威先后师从奥托·赫尔曼和汉斯·戴恩策学习之后，最初成为慕尼黑巴伐利亚广播交响乐团的演奏员，后来以单簧管独奏家身份与柏林爱乐乐团合作演出。随着人们对她独奏演出的需求日益增长，一年后她离开了柏林爱乐乐团。
萨宾娜·迈耶与许多世界的重要乐团合作演出，包含柏林爱乐乐团、柏林喜歌剧院、班伯格交响乐团、汉堡爱乐乐团、北德广播交响乐团、伦敦爱乐乐团、法国广播爱乐乐团、丹麦国家广播交响乐团、芝加哥交响乐团、蒙特利尔交响乐团和日本放送协会交响乐团。与她合作的指挥有克劳迪奥·阿巴多、赫伯特·布洛姆施泰特、克里斯托夫·冯·多纳伊、夏尔·迪图瓦、克里斯托夫·艾森巴赫、雅科夫·克莱兹伯格、内维尔·马里纳爵士、库特·马祖尔、英戈尔·梅兹马赫尔和弗朗兹·韦尔泽-默斯特。她在欧洲和北美以及巴西、以色列、加拿大和非洲的所有重要的音乐中心上演独奏会和音乐会。
萨宾娜·迈耶是一位虔诚的室内乐演奏家，除了她与1983年创立的克拉罗内三重奏一起工作之外，她与芭芭拉·亨德里克、布鲁诺·卡尼诺、阿罗伊斯·康塔斯基、海因里希·席夫、吉顿·克莱默、桑多尔·维、阿尔班·贝尔格四重奏、克利夫兰四重奏、哈根四重奏、维也纳弦乐六重奏合作演出。1988年她成立了定期在欧洲和日本演出的萨宾娜·迈耶吹奏乐团。他们为EMI录制的唱片包含莫扎特的大古组曲、选自《后宫诱逃》中的管乐音乐，以及德沃夏克和米斯利维切克的作品。2001/2002年音乐季，与东京弦乐四重奏在欧洲巡演。
2000年她在爱丁堡、莱茵地区和洛肯豪斯夏季音乐演出。此外，她还是洛桑夏季音乐节的“常任艺术家”，在该音乐节，她的演出曲目领域宽广包含“致本尼·古德曼”和与欧洲室内乐团世界首演细川的单簧管协奏曲。2000/2001音乐季，她与莱比锡布商协会管弦乐团、丹麦广播交响乐团、斯特拉斯堡爱乐乐团、瑞士罗曼德管弦乐团合作上演的音乐会以及举办众多的独奏会和室内音乐会。
萨宾娜·迈耶专为EMI录制了从古典音乐至当代曲目标唱片。1993年，她与田野中的圣马丁乐团和艾奥娜·布朗共同录制的斯塔米兹协奏曲，使她荣获古典电台评选的“年度艺术家”。EMI为她录制和发行的唱片曲目广泛，作风迥异：1999年9月的《歌剧院之夜》，由弗朗兹·韦尔泽-默斯特指挥苏黎世歌剧院乐团与她演奏莫扎特、罗西尼、韦伯和威尔第歌剧选段的改编曲。1998年5月，由英戈尔·梅兹马赫尔指挥班伯格交响乐团和她演奏的柯普兰单簧管协奏曲和斯特拉文斯基的《乌木协奏曲》以及由本尼·古德曼改编的选曲。
1999年4月她与阿尔班·贝尔格四重奏组演奏勃拉姆斯的单簧管五重奏专辑，1999年10月由阿巴多指挥她演奏的莫扎特单簧管协奏曲以及武满彻和德彪西的作品。同年9月，她与萨宾娜·迈耶吹奏乐团的贝多芬八重奏，Op. 103、小回旋曲和七重奏，Op. 20。2000年5月，她与维也纳弦乐六重奏的雷格尔单簧管五重奏和弦乐六重奏。2000年9月，《木管重奏团的现代作品》其中包含杰尼索夫、奥伯斯特和卡蒂利奥尼的八重奏，以及拉斯卡托夫和细川的作品。2001年5月门德尔松、韦伯和贝尔曼的作品。
