简介花生是重要的食物过敏原，会引起极其罕见的过敏症。花生过敏的症状包括：血压降低、面部和喉咙肿胀，这些都会阻碍呼吸，从而导致休克。据英国研究人员统计，在英国，每200个人当中有大约一人对花生敏感。虽然部分人只是对花生有轻度过敏反应，但是，花生也会令一些人出现过敏性休克。花生过敏这种过敏通常在儿童时期引发，并伴随终生。对花生过敏的人，哪怕是吃下极为微量的花生或花生油都会引发严重的过敏反应。同时，花生过敏也是食物过敏中导致死亡人数最高的一种。90%因食物过敏引发的死亡都是由花生导致的，仅在美国，每年就有约100人死于花生过敏引发的过敏性休克。在2005年，英国研究人员宣布，他们已经发现了花生是如何在部分人群体内引起过敏反应的。花生过敏反应因其潜在的危险性、长期性以及不断增加的发病率而日益受到重视。
花生过敏的原因花生过敏是由机体的回应造成的对特殊物质的病症。在机体进入它考虑作为有害与物质时候的联络，它通过发行氨基酸与这些变态反应原战斗起反应。因为身体与这些变态反应原战斗，人员陈列过敏反应的经典症状。有可能导致象虫咬、花粉、尘土和食物的过敏的许多物质。有人对花生过敏原进行了聚丙烯酰胺凝胶电泳，并对 8例进行了免疫印迹分析，结果花生过敏原含有 14条蛋白区带，其中以 6 3kD、4 1.7kD、39kD、34.8kD、17.9kD等 5条带蛋白含量最丰富。花生过敏原中有8种蛋白能与花生特异性IgE结合，它们是 6 3kD (recognizedby 4 8sera)、4 8.5kD(recognizedby 5 8sera)、4 1.7kD (recognizedby 4 8sera)、2 3.5kD(recognizedby 4 8sera)、17.9kD (recognizedby 4 8sera)、34.8k。除贝类之外，鱼和鸡蛋，对花生的过敏是最公用的。
花生过敏的症状许多过敏体质的患者如果进食了花生，会很敏感，立即就反映到呼吸系统的病症上，如咳嗽、哮喘。尤其是哮喘患者，吃了花生后，症状就会立即加重。花生过敏可引起面部水肿、口腔溃疡、皮肤风团疹，严重时可发生急性喉水肿，导致窒息，危及生命。由于花生引发的过敏为速发型过敏反应，发病时间距进食在半小时以内，虽然过敏原较易查明，但由于发病急，危险程度也更高。花生过敏可以由甚而最小剂量触发。过敏描绘为严重症状包括变应性休克。特殊症状导致严重膨胀、心力衰竭、呼吸的困难、循环折叠和最终死亡。除这些之外，人员也遭受食道难受。
花生过敏的危害对儿童而言，花生过敏所带来的危害可能更大。8月2日路透社的一篇文章指出，由于食物成分标注不明或家长疏忽，约1/4有花生过敏的孩子仍在吃含有花生成分的食物。而为了避免这种情况，美国食物过敏与过敏反应监测系统的专家给出了以下几点建议：首先，避免花生类的食品。如：花生奶油、花生酱、花生油、花生糖、酥皮花生等。其次，留意食品的成分标签，混合果仁、早餐麦片、谷物棒、面包、蛋糕、曲奇、蛋卷等都有可能含有花生成分。再次，注意那些可能导致过敏的食物添加剂，如氢化植物蛋白等。
花生过敏脱敏治疗现在的脱敏治疗，除了使用药物脱敏外，有一部分患者就是采取“以毒攻毒”的方式。这种方式并不是一次性大剂量地让患者吃能导致其过敏的食物，而是循序渐进式的。不过这种方法还是要经过医生根据个人体质而定。研究人员同时提醒，这只是初步研究成果，市民自己不要尝试这种疗法。有些患者反应大，每次只要吃一点点就出现过敏现象，那么这种方法是行不通的。
注意事项鉴于现在许多食物里都添加了花生或花生油，如果自己的孩子有花生过敏，家长还应该注意以下几点：1.尽量让更多的人知道孩子过敏的情况。如：在孩子入托、入学时，告知老师及医务人员。
2.在外用餐时，一定要将孩子花生过敏的状况告知服务员。
3.让孩子养成良好的饮食习惯，不随意吃成分不明的零食，不随意在外就餐。
