哈士蟆（ha shi ma）属两栖纲，无尾目，蛙科动物。学名中国黑龙江林蛙，又名哈什蚂，黄哈蟆，油哈蟆，红肚田鸡，雪蛤等是我国东北长白山特有的珍稀的野生动物。被称为”长白山八大山珍”之一。哈士蟆”油”为雌性林蛙的输卵管和卵巢、脂状物．在李时珍的《本草纲目》记载：哈士蟆油味甘咸、性平和。具解虚痨发热利水、消肿、补虚、尤益产妇。在《中国药典》、《中药大词典》、《中草药手册》《中国药志》等中也记载到：哈士蟆油润肺养阴．化精添髓、坚益肾阳，、补脑益智、延缓衰老、用于身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽、内分泌失调等。现代医学称其为”绿色软黄金”而且被定为国家二级保护中药材。
哈士膜是东北一种珍贵的两栖类动物——东北林蛙，生于长白山森林里，因长期冬眠，体内含有丰富的蛋白质及多种微生物等，具有滋润肌肤、强身养颜的功效。哈士膜油是东北林蛙雌性输卵管的干制品，是非常珍贵的药食通用的材料，因口感爽滑、略有腥味，官府菜中多用来制作甜菜或清汤菜，也有加奶或椰浆炖制的。
哈士膜的营养价值蛤土蟆油又称为田鸡油，含有48%的蛋白质，18种氨基酸，以及多种对人体有益的矿物质、维生素和多种磷脂及酮体类天然激素，是平常用的比较多的补品。具有滋阴、润肺、健脾胃、滋润肌肤、美容养颜的功效，而且对腰肾特别有好处。
蛤士蟆油应该是非常实惠的一种补品，它不像燕窝那么贵，但是具有类似于燕窝的功效。健康的人，四季都能服用，也没什么禁忌，长期服用滋补效果更加好。能明显抗疲劳、促进生长发育、提高免疫力、延缓衰老。对女性而言，蛤士蟆油可以激活细胞增生、养颜、保持肌肤光滑润泽。
蛤士蟆油还是婴儿、儿童止咳化痰平喘的良药；对治疗慢性气管炎、长期干咳不愈也有效果；对病后及产后体虚、年老体衰、免疫力低下、记忆力减退、神经衰弱等病人，有良好的治疗和保健效果。
哈士膜做法服法用法
每天取个2克干油，冷水洗干净后浸泡20个小时。蛤士蟆油一定要浸泡开来吃，化开的蛤士蟆油很大个，像棉花球一样，2克就有一杯了，一天的量足够了。把化开的蛤士蟆油隔水用文火炖，不要用高压锅或者微波炉，半个小时就可以了，时间过长会过效的，吃了也没有效果。不放在高压锅里炖也就是这个道理，因为，高压锅很容易煮得时间过长。
蛤士蟆油可以与红枣、枸杞子一起炖，红枣要先蒸熟。因为红枣比较难熟，和蛤士蟆油一起炖的话，很有可能蛤士蟆油好了红枣还没有熟。应该要在蛤士蟆油炖好了以后，再加入已经煮熟的红枣，两个一起炖个三五分钟就可以吃了。
樱橘蛤士膜-----徽菜（3）原料:干蛤士蟆油粒25克，罐头橘瓣10克，红樱桃10克，白糖等。 制法:泡发好的蛤士蟆加清水，料酒，葱，姜，蒸10分钟取出；漂洗除去腥味，用清水浸泡；冰糖加清水烧开熬成糖水，滤去杂质；另取锅放入开水，放入发好的 蛤士蟆煮开沥水；锅内倒入糖水，橘瓣，蛤士蟆烧开，倒入汤碗，放上红樱桃即成。 特点：此菜色调素雅，红白分明。滑爽可口，营养滋补。
