鸡茸素菜羹

王朝百科·作者佚名  2009-12-03
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菜 名: 鸡茸素菜羹

主 料: 菠菜叶250克,鸡茸50克。

配 料: 鱼露、味精、高汤、蛋清、淀粉。

做 法: 1、将菠菜叶烫熟,捞出,用打碎机内加水和菜叶打成菜茸,待用,将鸡茸加蛋清调和。2、炒锅置火上,加入高汤、盐、味精,将菜茸下入,待汤开后勾薄芡,盛入沙锅中。3、炒锅重上火,加入高汤、鸡茸、鱼露、味精,尝好后,汤开后勾少许水淀粉,推搅汤汁,使其均匀,汤成糊状时出锅,用汤勺盛入有菜汁的沙锅上面,拨成太极形状即成。

特 点: 白绿相间,汤鲜味美,富有营养及特色。

 
 
 
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