两大件

王朝百科·作者佚名  2010-10-05
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两大件,liǎngdàjiàn。鲁中地区农村款待贵客的宴席标准,一般用于招待结婚、回门等喜庆宴席。其中有两大件、四大件之分。

两大件,一般是指鸡和肘子。席间,先上四甜四咸八个小蝶,然后紧跟八个大盘。八个热菜之后上一个大海碗,一只整鸡,紧跟着再上四个热吃,热吃用的是平常吃饭用的小碗,一般习惯是甜、咸搭配的热汤或汤菜。接着第二个大件又端上桌子,一般是肘子肉或是蒸五花肉,再跟上四个热吃。两大件上桌以后,前场的菜肴算是上完了。此时,主人可以根据客人的习惯,席间打散借以方便一下。落忙的人赶紧收拾桌子,端走全部碗盘,待客人落座以后,重新端上八个大碗的热菜和馍馍,整个两大件的席就算上完了。

四大件,就是在两大件的基础上,多跟两个大件和八个热吃。大件一般是鱼和丸子。

 
 
 
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