清淡的炒蛋，配合香味浓郁的高维苏猪肉肠，是浓与淡的结合，也是早餐、下午茶及Tapas小食的不二之选。
材料：
高维苏猪肉肠片80克,大叶芫荽碎1茶匙，洋葱碎l汤匙，橄榄油2汤匙，鸡蛋4只，鲜奶50克，盐及胡椒粉适量，去边面包2片。
制法：
(1)鸡蛋去壳，加入鲜奶拌匀，以少许盐和胡椒粉调味，待用。
(2)去边面包片放入焗炉内，烘焗至脆。
(3)以橄榄油炒香洋葱碎至软身，加入芫荽碎。
(4)在上述(3)中加入鸡蛋液，以木匙拌匀，加入高维苏猪肉肠片。
(5)不断搅动至蛋液凝结。
(6)将脆面包片置于碟上，加入炒蛋，即可趁热享用。
心得：
(1)炒蛋前，要以旺火烧热锅，炒蛋才会鲜嫩。
(2)如想炒蛋炒得更浓稠，可以淇淋代替鲜奶。
美酒搭配：
来自DO Cava的PriVat Laieta卡瓦气泡酒，色似浅金，带青苹果香味，是上佳搭配。