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鲤鱼火锅

王朝百科·作者佚名  2010-10-06
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鲤鱼火锅的做法详细介绍

菜系及功效:水肿食谱 清热解毒食谱 通乳食谱

口味:咸鲜味 工艺:火锅

鲤鱼火锅

鲤鱼火锅的制作材料:

主料:鲤鱼750克

辅料:粉皮500克,竹笋50克

调料:猪油(炼制)75克,酱油75克,料酒50克,香油15克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精4克,青蒜5克

教您鲤鱼火锅怎么做,如何做鲤鱼火锅才好吃

1.鲜活鲤鱼经击晕、宰杀放血后,刮净鳞,挖去鳃,剖腹除去内脏,挑去 腥线,清洗干净,切下鱼头,斩成两片,再将鱼体剁成4厘米见方的块。水发粉皮漂净,切成长6厘米、宽1. 5厘米的条。青蒜叶摘洗干净,切成小段。竹笋去皮切片。

2.锅置火上,加入猪油,烧至八成热时下入葱结煸出香味,再捞去葱结,下入鲤鱼块稍炒,烹入料酒,盖盖略焖,再加入鲜汤750毫升、姜末、酱油、白糖,盖盖再焖烧5分钟左右。

3.火锅里先放入笋片、粉皮条,再倒入焖鲤鱼块及其煮汤,加入精盐、味精,加盖点燃火锅,上桌再焖烧10分钟左右,至鱼熟汤浓,散入青蒜叶段,淋入香油即可食用。

小帖士-食物相克:

鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

 
 
 
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