庙头千张是沭阳的一个特色食品，属于千张的一个种类。起源于何时，难以稽考，只知清代大诗人袁枚在有关文章中就提到"沭邑西"豆腐与千张。他在《随园食谱》中，主张使用山珍海味给沭邑豆腐或千张佐料。不管合不合适，但足以说明在乾隆八至十年(1743-1745)间，袁枚主宰沭邑时，"沭邑西"的豆腐与千张已有声誉了。
"沭邑西"千张出自何人之手，亦难以查考。只知在清朝末年年间，沭城西北的庙头镇与高流镇有两户制千张的高手，)苗头镇的姓仲，高流镇的姓施。民国建立前后，庙头镇的千张高手换人--仲氏将千张榨连同手艺"卖"与冷庄的曹氏；高流镇的千张高手换了地点--施氏从高流南营村逃荒落户庙头北的青石坊(今茆圩青坊村)。
到了民国十五年前后，沭邑第四市(民国区划)千张高手者的姓名已逐渐为邑内市民所知，一是冷庄的曹长林(1881-1966)，一是青坊的施德润。当时县政府大门两侧的"醉仙居"、"三贤居"以及"第一村"等饭店，常常派人下乡采购曹、施两家的千张。那时，曹、施的千张制作是采用人推、驴拉石磨、大锅煮浆、木榨脱水的传统方式；销售时是肩担笼挑沿街叫卖，边走边唱几句；其行业类别，界于民间工匠、食品商贩、文化艺人三者之间，属于"下层社会"里多角色的谋生者。
庙头千张柔韧有加，双手将千张举到半空，慢慢用力，富有弹性、可拉长，松手时可见回缩。将千张切成棱形或长条，放到开水里烫一烫，稍加些许食碱后，显得很滑，炒后吃到嘴里，口感极佳。庙头千张的鲜品，较之普通千张保存时间较为长久，春秋季节，鲜品可保存六、七天不霉变，干品常温保存180天，冬天则会更长。由于以上诸多因素，使庙头千张蜚声县内外。
庙头千张向人们提供了铁质、钙质和多种维生素，经常食用千张或其它豆制品，对你的肌肉、脏腑、神经、血液、内分泌等都有补益。
