广东省梅州市华南职业技术学校是经梅州市教育局审批、省教育厅备案，从事学历教育为主的全日制职业学校。毕业时可获取国家承认的中等职业学校毕业证书和职业资格证书。本校是广东省中华职教社团体会员。校名由原广东省委常委、宣传部长黄浩同志题写。
为贯彻实施省、市政府“文化大省”、“文化梅州”战略方针，大力推进粤东山区职业教育的发展，让更多的山区贫困家庭学生有机会进入职 校深造，实现就业，尽快脱贫致富。学校占地30亩，可容纳1000多名学生就读。学校环境优美、交通便 利、教学设施、生活设施、运动设施齐全。可直接宽带快速上网，还有8个校外实习实践基地。
学校管理严谨，实行半军事化管理。特别注重从严治校，宽严适度，以人 为本。学生一律食、住在校，未经班主任批准，不得擅自出校门。校内24小时巡逻保安。良好的管理制度赢得了上级的肯定和家长的赞誉。
广州市冶金技师学院、广州市冶金高级技工学校学校开设梅州分校，招 收高中毕业生，就读高级技工大专班，学制三年。