【来源】
禾本科植物粳稻的种仁。
【别名】
大米，硬米等。
【性味】
性平,味甘。
【归经】
脾经，胃经。
【功效】
补中益气,健脾养胃。
【成分】
约含75％以上的淀粉、8％左右的蛋白质、0.5％～1％的脂肪，尚有少量B族维生素及多种有机酸，无机盐以磷较多而钙较少。
【食法】
煮饭，熬粥，制作米粉、糕点。
【食忌】
凡糖尿病人血糖过高者不可多食；干燥综合征及妇女更年期属阴虚火旺者，不宜炒爆食用，以免伤阴助火。