姬菇炒肉丝

姬菇100克，猪肉100克，青椒、红椒各10克

生油50克，盐4克，味精3克，鸡蛋1个，生粉15克，姜、蒜片少许，麻油5克。

色泽油亮，口感脆嫩。

1、将姬菇洗净，青椒、红椒切成小条，放入沸水中汆一下，捞出沥干水分。

2、把猪肉切成丝，加少许盐、鸡蛋清、生粉拌均匀。

3、炒锅内放生油烧至六成热时，将肉丝下锅滑炒，加入姜、蒜片炒香，倒入原料，放盐、味精调味翻炒，淋入麻油即成。

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