含义以冷菜为主的烹饪方式。
主要任务制作各种水果沙拉,头盘,三文治,汁酱,鱼生刺身,寿司,头盘,小吃等等。要有很好的刀工(包括如何正确拿刀,如何针对不同食材使用刀,如何发力等等),很丰富的知识(各种食物的做法),很熟练的工具使用技巧。
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含义以冷菜为主的烹饪方式。
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