基 本 信 息
CAS编码 111-12-6
FEMA编码 2729
英文通用名称 Methyl 2-octynoate（Folione；Methyl heptine carbonate）
中文通用名称 2-辛炔酸甲酯（庚炔羧酸甲酯）
分子式 C9H14O2
分子量 154.23
性状描述 无色至微黄色液体。呈不舒适的气味，稀释后呈强烈青草叶子、紫罗兰酒及浆果香气。沸点215℃，闪点89℃。1ml溶于2mL80%乙醇中，溶于大多数非挥发性油和矿物油，微溶于丙二醇，不溶于水和甘油。
其 他 信 息
类别 天然等同香料和人造香料
制法 由庚醛经庚炔，得辛炔酸，然后再酯化而得。
用途 我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制黄瓜、香蕉、浆果类及酒类等香精。
毒理学性质 1、GRAS（FEMA）。2、LD501530mg/kg (大鼠,经口) 。
